CODA DI ROSPO AVVOLTA NEL PROSCIUTTO AL FORNO, ricetta secondo di pesce

Questa coda di rospo avvolta nel prosciutto al forno è un secondo di pesce facile da preparare e bella da servire. Con una fresca insalata (io in particolare amo il sapore pungente della rucola) e del pane tostato diventa una cena gustosa di tutto rispetto. E se ci metteste uno stuzzicadenti e un pirottino sotto diventa un saporito finger food caldo di pesce da servire 😉

Coda di rospo avvolta nel prosciutto al forno

per 2 persone
INGREDIENTI:

• 2 code di rospo già pulite non troppo grandi
• 150 gr di prosciutto dolce tagliato sottile
• 2 cucchiai di olio evo
• sale-pepe facoltativi

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 180°.
Eliminate in ciascuna coda di rospo la parte centrale e ottenete due metà per ogni pesce. Avvolgetele ora con le fette di prosciutto arrotolandolo in modo da coprire completamente.
Fate questa operazione con tutte e 4 le parti. Ponete la coda di rospo su una teglia antiaderente appena oleata o in una pirofila. Versate un filo d’olio anche sopra e cuocete per circa 20 minuti nella parte media del forno. Se desiderate una crosta più croccante ponete la pirofila nel ripiano alto con grill acceso fino alla rosolatura desiderata.
Sfornate e tagliate questi filetti in fette non troppo sottili e servite subito caldissima la coda di rospo avvolta nel prosciutto al forno accompagnata a della insalatina verde a piacere.
P.S. Io non ho usato ne sale ne pepe in quanto il prosciutto cuocendo ha rilasciato il sale al suo interno conferendo sapidità al pesce.

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