La schiacciata alle patate è una ricetta molto sfiziosa, facile da preparare e perfetta per tante occasioni, soprattutto per un buffet o un aperitivo, perché è buona anche fredda. E poi è anche molto veloce da realizzare, perchè non richiede lievitazione. Infatti l’impasto è simile a quello della farinata ligure, è praticamente una specie di pastella. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della schiacciata alle patate
Innanzitutto pelate la patata, lavatela e tagliatela a fettine molto sottili con l’aiuto della mandolina (le fette devono essere molto sottili altrimenti non si cuoceranno).
Successivamente in una ciotola mettete l’acqua, l’olio ed il sale. Poi iniziate ad aggiungere progressivamente la farina mentre mescolate con le fruste elettriche. Continuate quindi a mescolare finché non otterrete una pastella liscia e priva di grumi. Unite quindi le patate alla pastella precedentemente preparata e mettete anche un po’ di rosmarino. Infine ungete il piatto crisp con un po’ di olio extravergine d’oliva e versatevi il composto preparato.
Terminate infornando in modalità crisp per 17 minuti e poi solo grill per 2 minuti: la schiacciata alle patate è pronta, gustatela tiepida oppure fredda.
Note
Cottura tradizionale della schiacciata alle patate
Versate la pastella in una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti.
Conservazione della schiacciata alle patate
Potete conservarla in frigo, coperta da pellicola per circa 3 giorni.
Consigli
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Dosi variate per porzioni