RISO CON FAGIOLINI E UOVA

Innanzitutto dedicatevi alla pulizia dei fagiolini: togliete le due estremità e lavateli. Poi cuoceteli al vapore oppure lessateli: andrà bene in entrambi i modi. Lasciateli quindi raffreddare. Nel frattempo mettete sul fuoco a bollire una pentola con l’acqua salata e, quando raggiungerà il bollore versate il riso e lasciatelo cuocere secondo i tempi indicati sulla confezione. Intanto tagliate a pezzetti i pomodorini e conditeli con olio extravergine di oliva, sale e basilico tritato. Poi preparate anche l’uovo sodo: mettetelo in un pentolino con l’acqua salata e fatelo cuocere per 8 minuti dall’ebollizione. Quando i fagiolini si saranno raffreddati, aggiungeteli ai pomodorini. Quando il riso sarà pronto, scolatelo e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda per bloccarne la cottura. A questo punto potete assemblare il vostro piatto freddo: versate il riso nella ciotola dei pomodorini, mescolate e se necessario aggiungete ancora un po’ di olio e di sale. Infine aggiungete l’uovo sodo a spicchi: il vostro riso con fagiolini e uova e pronto, potete gustarlo subito oppure riporlo in frigo.