PANE RUSTICO

Iniziate sciogliendo il lievito di birra con lo zucchero in 50 ml di acqua presi dal totale. Intanto in un recipiente piuttosto capiente, versate la farina ed il sale. A questo punto unite l’acqua e il lievito sciolto e mescolate con la spatola facendo amalgamare bene l’impasto. Coprite ora il contenitore con la pellicola trasparente oppure con il coperchio se ne è provvisto e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e con la spatola giratelo più volte. Quindi ripetete questo passaggio per 3 volte sempre ad intervalli di 10-15 minuti. Una volta che avete terminato questa fase, coprite l’impasto con la pellicola o il coperchio e mettete a lievitare per circa 4 ore.

Trascorso questo tempo, allargate l’impasto con le mani: se la vostra ciotola è grande fatelo nella ciotola, altrimenti spostatevi sulla spianatoia. Adesso fate le pieghe: piegate verso l’interno i lembi di sopra e sotto, poi quelli laterali.

Formate quindi una palla e richiudete la ciotola. Infine lasciatelo lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 230 gradi e mettete un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno (impedirà alla crosta di seccarsi troppo). Dopodiché riprendete il vostro impasto, spennellate la superficie con un po’ di acqua e cospargete con i semi di zucca e di sesamo.

Sistematelo dunque su una teglia rivestita di carta forno ed infornate per 20 minuti. Poi abbassate a 200 gradi, togliete il pentolino e cuocete ancora per 10 minuti (se vedete che la crosta si colora troppo copritelo con un foglio di alluminio): finalmente il pane è pronto!