INSALATA DI PATATE FAGIOLI E UOVA

L’insalata di patate fagioli e uova è sicuramente un piatto unico, fresco e nutriente. Infatti va benissimo per un pranzo o una cena veloce a casa, oppure da portare a lavoro o meglio ancora in spiaggia. Infatti il vantaggio è proprio quello di poterla preparare in anticipo, ad esempio la sera prima. Inoltre è anche molto semplice e veloce da preparare, se come me usate i fagioli in scatola, ma se avete più tempo potete usare anche quelli secchi da mettere a bagno. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara questa gustosa insalata.

insalata di patate fagioli e uova
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

240 g fagioli borlotti in scatola
2 patate
1 uovo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. aceto balsamico
q.b. origano

Strumenti

Insalatiera

Preparazione dell’insalata di patate fagioli e uova

Innanzitutto lessate le patate con la buccia, oppure cuocetele al vapore: l’importante è che alla fine abbiate le patate fredde e tagliate a pezzi. Successivamente preparate anche l’uovo sodo: mettetelo in un pentolino con l’acqua salata e fatelo cuocere per 8 minuti dall’ebollizione. Quindi passatelo sotto il getto dell’acqua fredda, sbucciatelo e fatelo a spicchi. Adesso prendete anche i fagioli, scolateli e sciacquateli. A questo punto potete assemblare la vostra insalata: mettete nell’insalatiera le uova a spicchi, le patate a tocchetti e i fagioli. Condite poi con olio, sale, origano e se lo gradite con un goccio di aceto balsamico: la vostra insalata è pronta!

Note

Conservazione dell’insalata di patate fagioli e uova

Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico, per non più di due giorni.

Consigli

Se non amate l’aceto balsamico, potete usare l’aceto di vino bianco oppure ometterlo.

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