La carbonara con zucchine è una deliziosa variante della pasta alla carbonara tradizionale, alla quale vengono, appunto, aggiunte le zucchine che, cuocendo insieme al guanciale, danno un tocco di gusto in più alla ricetta tradizionale. E sarà anche un ottimo modo per far mangiare le zucchine anche ai bambini visto quanto è saporita questa pasta. Questo primo sarà quindi perfetto per un pranzo in famiglia, anche perché non dimentichiamo che, come la ricetta tradizionale, si prepara in pochissimo tempo. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione della carbonara con zucchine
Innanzitutto mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata e, quando arriverà a bollore, versate la pasta e cuocetela secondo i tempi indicati sulla confezione. Nel frattempo spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti. Poi tagliate a cubetti anche il guanciale, mettetelo in una padella, fatelo rosolare ed aggiungete anche le zucchine. Fate quindi cuocere per qualche minuto. Intanto in una ciotola sbattete le uova assieme al pecorino e ad un pizzico di sale. Non appena la pasta sarà cotta scolatela (leggermente al dente) direttamente nella padella del condimento (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura) e saltatela per qualche minuto. Poi versate le uova sbattute, spegnete la fiamma e mescolate bene per amalgamare: la pasta è pronta, servitela, se lo gradite, con un’altra spolverata di pecorino grattugiato.
Note
Conservazione della carbonara con zucchine
È preferibile consumarla al momento, vi sconsiglio di conservarla.
Consigli
Per una versione completamente vegetariana, eliminate il guanciale e mettete solo le zucchine. Inoltre io ho usato gli spaghetti, ma se preferite potete usare la pasta corta.
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Dosi variate per porzioni