Perché panpepato a modo mio? Adesso ve lo spiego. Innanzitutto partiamo col dire che cos’è il panpepato: è un dolce che si prepara nel periodo natalizio, fatto con frutta secca, uvetta, miele e farina ed è tipico del Centro Italia. Io sono nata e cresciuta a Roma, ma la mia famiglia è originaria della Ciociaria, dove la tradizione di preparare questo dolce è molto sentita. Così da noi era sempre presente nel periodo di Natale, le zie di mia mamma lo preparavano e ce lo regalavano. Però io non lo mangiavo perché odio l’uvetta, che invece è uno dei suoi ingredienti principali.
Così ho deciso di realizzarne una versione senza uvetta con pochissima (giusto un pizzico) cannella e pepe, in modo che sia più gradito anche ai bambini. Lo so, mi sono discostata dalla tradizione, ma proprio per questo l’ho chiamato panpepato a modo mio. Vediamo allora insieme come l’ho preparato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione del panpepato a modo mio
Innanzitutto tritate grossolanamente la frutta secca e il cioccolato e sistemateli in una ciotola. Poi, in un pentolino fate sciogliere il miele con l’acqua. Non appena si sarà sciolto aggiungetelo alla frutta secca e al cioccolato e mescolate energicamente affinché anche il cioccolato si sciolga. Successivamente mettete anche la farina e le spezie ed amalgamate.
Quindi lavorate velocemente l’impasto con le mani andando a formare un panetto che metterete in una teglia rivestita di carta forno.
Infine infornate a 180 per circa 20 minuti: il panpepato è pronto, fatelo raffreddare completamente prima di servirlo.
Note
Conservazione del panpepato
Il panpepato si conserva a lungo, anche un mese, in un contenitore ermetico oppure avvolto nella stagnola.
Consigli
Se lo gradite potete aggiungere dei pistacchi non salati oppure la scorza d’arancia grattugiata. Per la versione originale invece aggiungete 50 g di uvetta ed abbondate con la cannella ed il pepe.
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Dosi variate per porzioni