Il pan brioche salato è un lievitato straordinario, sofficissimo e molto versatile. Infatti anche se “salato” ha un retrogusto dolce che lo rende adatto a diversi utilizzi: sarà perfetto per accompagnare salumi e formaggi, per preparare un tost, ma anche ottimo se spalmato con marmellata o nutella. Infatti la caratteristica che lo contraddistingue è proprio quella della morbidezza. Vediamo allora insieme come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Istruzioni
Preparazione del pan brioche salato con il Moulinex Cuisine Companion
Innanzitutto mettete nel boccale del robot il latte, l’olio, lo zucchero ed il lievito ed azionate velocità 2 per un minuto a 40°. Successivamente aggiungete anche l’uovo e fate partire velocità 5 per 1 minuto. A questo punto aggiungete la farina ed il sale ed avviate il programma pastry P1, saltando la fase finale di lievitazione e sistemate l’impasto nella ciotola per lievitazione. Quindi fatelo lievitare per almeno 4 ore.
Preparazione del pan brioche salato a mano
Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido assieme all’olio ed allo zucchero. Successivamente, nella ciotola per la lievitazione, versate la farina con il sale ed aggiungete prima l’uovo e poi gli altri ingredienti che avete sciolto insieme: iniziate a lavorare l’impasto con una spatola e poi continuate con le mani fino ad ottenere una palla dalla consistenza liscia. Coprite dunque la ciotola con il suo coperchio (se non l’avete usate la pellicola) e fate lievitare per almeno 4 ore.
Cottura del pan brioche salato
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto, dividetelo in 2 panetti dalla forma cilindrica ed allungata e dategli una forma di un torciglione, sistematelo su una teglia rivestita di carta forno e lasciate riposare per ancora un’ora.
Ora spennellate la superficie della treccia con il latte ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti: il pan brioche salato è pronto, lasciatelo raffreddare prima di servirlo.
Note
Conservazione del pan brioche salato
Potete conservarlo per circa 2 giorni in sacchetto di plastica per alimenti.
Consigli
La treccia di pan brioche salata realizzata con questa ricetta può essere anche farcita prima della cottura con salumi e formaggi a vostro piacimento. Inoltre come sempre, io ho preferito usare poco lievito ed allungare i tempi di lievitazione, ma voi, se non avete molto tempo, potete aumentarne un po’ la quantità.
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Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche il pane senza impasto.
Dosi variate per porzioni