La focaccia all’uva è un dolce tipico toscano che si prepara nel periodo della vendemmia e viene anche chiamato “ciaccia all’uva” o “schiacciata all’uva”. Si tratta inoltre di una preparazione semplice e genuina per la quale occorrono pochi ingredienti: una pasta per focaccia dolce con l’aggiunta di uva. Infatti, per prepararla, l’uva da utilizzare deve essere nera, meglio se uva fragola, ma l’impruante è che i cicchi siano piccoli, ma scuri e dolci. Vediamo allora insieme come si prepara questa focaccia all’uva.
Ingredienti
- 250 gfarina 00
- 120 mlacqua
- 50 gzucchero (+ 2 cucchiai per la farcitura)
- 25 mlolio extravergine d’oliva
- 300 guva nera
Strumenti
- Teglia 30X16 cm circa
Preparazione della focaccia all’uva
Se volete usare il Moulinex Cuisine Companion, sciogliete il lievito nell’acqua e mettetelo insieme a tutti gli ingredienti nel robot ed azionate il programma pastry P1. Se volete impastare a mano, invece, mettete la farina in una ciotola, aggiungete il lievito disciolto nell’acqua, l’olio e lo zucchero. Quindi lavorate il composto con le mani fino ad ottenere una palla dalla consistenza liscia. In entrambi i casi, lasciate riposare l’impasto per almeno due ore in un recipiente coperto da pellicola. Nel frattempo sgranate l’uva, lavatela ed asciugatela accuratamente. Terminata la lievitazione, dividete il panetto in due parti uguali. Quindi stendete la prima parte in una teglia oleata, disponete sopra i 3/4 dell’uva e spargete un cucchiaio di zucchero. Successivamente stendete il rimanente impasto ed usatelo per ricoprire sigillando bene i bordi. Poi cospargete con l’uva rimasta ed un altro cucchiaio di zucchero. Infine infornate a 200° per 25 minuti.
Conservazione della focaccia all’uva
Potete conservarla per 3/4 giorni in sacchetti di carta posti all’interno di un sacchetto in plastica.
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