La farinata di ceci è una torta salata molto sottile, realizzata con ingredienti semplici: acqua, olio farina di ceci e sale.
Si tratta inoltre di un piatto tipicamente ligure, ma lo troviamo anche in alcune zone della Toscana: a Pisa la chiamano “cecina” e a Livorno “torta”. Sono nata e cresciuta a Roma, ma per lavoro mi sono trasferita a La Spezia all’età di 28 anni. Ed è proprio qui, nella città che mi ha accolto, che ho conosciuto e mangiato per la prima volta la farinata.
Fino a poco tempo fa la mangiavo solo fuori, perché in casa non riuscivo a raggiungere un risultato soddisfacente. Tuttavia, dopo molte prove, finalmente ci sono riuscita. Fatemi sapere allora se la mia versione vi è piaciuta!
Ingredienti
- 130 gfarina di ceci
- 390 mlacqua
- 30 golio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
Strumenti
- Piatto crisp da 32 cm
- Frullatore
- Cucchiaio
Preparazione della farinata di ceci
Per prima cosa mettete all’interno del frullatore, o del robot da cucina, la farina di ceci, l’acqua e il sale: frullate. Ora, con l’aiuto di un cucchiaio, togliete la schiuma che si sarà formata in superficie. Quindi lasciate riposare per almeno 5 ore. Trascorso questo tempo, aggiungete l’olio e frullate ancora: togliete di nuovo la schiuma. Infine ungete con abbondante olio la teglia crisp da 32 cm e versatevi la pastella ottenuta. Infine infornate in modalità crisp per 15 minuti: la farinata è pronta, servitela calda.
Note
Cottura nel forno tradizionale della farinata di ceci
A mio parere il risultato migliore per la cottura della farinata si raggiunge proprio con la modalità crisp del microonde. Si può comunque raggiungere un risultato soddisfacente cuocendo in forno preriscaldato a 250° per circa 20-25 minuti.
Conservazione della farinata di ceci
La farinata di ceci va gustata calda appena fatta, ma si può conservare in frigo per 3/4 giorni coperta, con la raccomandazione di scaldarla al momento.
Consigli
Se volete, la farinata può anche essere arricchita con pesto, stracchino oppure gorgonzola.
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