La pasta all’amatriciana al forno è una vera golosità. Lo so, forse l’amatriciana è una di quelle ricette tipiche della tradizione italiana quasi intoccabili, ma vi garantisco che in questo caso ne vale veramente la pena.: questa pasta al forno è favolosa. Infatti alla ricetta tradizionale ho aggiunto soltanto la mozzarella, per poterla infornare e renderla filante, per il resto ho mantenuto tutti gli ingredienti tradizionali. Non ci resta allora che vedere insieme come si prepara.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione dell’amatriciana al forno
Per prima cosa tagliate a dadini il guanciale e mettetelo a rosolare in una padella. Quando sarà diventato croccante aggiungete la passata e poco sale. Quindi fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta molto al dente e tagliate anche la mozzarella a dadini. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e passatela sotto il getto dell’acqua fredda per bloccarne la cottura. Poi versate la pasta in una ciotola, aggiungete il sugo e la mozzarella e mescolate bene. Successivamente mettete anche un po’ di pecorino ed amalgamate bene.
Ora versate la pasta in una pirofila adatta alla cottura in microonde e cospargete la superficie con ancora un po’ di pecorino. Infine poggiate sul piatto crisp ed infornate in modalità crisp per 10 minuti: la pasta è pronta.
Note
Conservazione dell’amatriciana al forno
Potete conservarla in frigo per circa 2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldarla al microonde al momento di servirla.
Cottura tradizionale dell’amatriciana al forno
Cuocetela in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti.
Consigli
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Dosi variate per porzioni