TORTA DEL NONNO

Mettete sulla spianatoia la farina, formate una fontana e inserite al centro lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti e i tuorli(tenete da parte un albume che può servire).

Impastate la frolla velocemente ,se occorre aggiungete qualche cucchiaio di albume per ottenere un impasto sodo.

Avvolgete la frolla nella pellicola e ponetela in frigo a raffreddare per una trentina di minuti.

Per la crema pasticcera al cioccolato: Tritate il cioccolato e tenetelo da parte.

Mettete in una casseruola zucchero e tuorli e mescolate con una frusta a mano o sbattitore elettrico.

Aggiungete la farina setacciata, incorporatela delicatamente con una spatola.

Fate riscaldare il latte in un pentolino e versatelo a filo sulle uova mescolate sempre con una frusta.

Versate il composto in una casseruola, portate a cottura a fiamma bassa.

Aggiungete alla crema ormai pronta il cioccolato e lasciatelo sciogliere sempre mescolando.

Trasferite la crema al cioccolato in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare bene, preparatela un oretta prima.

Riprendete la frolla e dividetela a metà. Stendete la frolla sul piano da lavoro infarinato aiutandovi con il mattarello, fatela spessa 2 o 3 mm.

Imburrate una teglia da 24 cm e coprite il fondo con la frolla. Aggiungete la crema pasticcera al cioccolato e coprite con l’altra frolla.

Fate aderire bene i bori aiutandovi con una forchetta. Spennellate la superficie con il latte e mettete i pinoli sparsi.

Infornate la torta del nonno con crema al cioccolato e lasciatela cuocere in forno statico 180°per 40/45 minuti nel ripiano basso del forno, gli ultimi 5 minuti spostatela nel ripiano alto del forno (se usate il ventilato calcolate 5 minuti in meno di cottura totale della torta).

Controllate la cottura, se necessario coprite la torta del nonno con carta alluminio per evitare che i pinoli brucino.

Sfornate la torta del nonno con crema al cioccolato e lasciatela raffreddare un paio di ore prima di servirla.