RISOTTO CON SCAMPI PRIMO FACILE PER IL CENONE DI CAPODANNO. Una ricetta molto semplice, da preparare all’ultimo minuto senza dover stare ore ai fornelli ..il brodo di pesce o fumetto potete prepararlo in anticipo, filtrarlo e conservarlo in frigo anche per un giorno
RISOTTO CON SCAMPI PRIMO FACILE PER IL CENONE DI CAPODANNO
Ingredienti per 5 persone
- 350 gRiso Carnaroli
- 500 gScampi
- 80 gPassata di pomodoro
- 1Cipolla
- 800 gBrodo di pesce
- 1/2 bicchiereVino bianco
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1Noce di burro
- 40 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Pulite gli scampi togliendo la testa, la corazza che metterete da parte e l’intestino( aiutatevi con uno stecchino
Sciacquateli e teneteli da parte
Preparate il brodo di pesce: mettete in una pentola alta le teste degli scampi appena puliti, schiacciatele leggermente e le corazze degli scampi, aggiungete il vino bianco e un rametto di prezzemolo
Coprite con un litro di acqua e fatelo cuocere a fiamma moderata per 30 minuti
Filtrate il brodo di pesce e tenetelo caldo
Come ho detto prima potete prepararlo anche la sera precedente e tenerlo in frigo, al momento di utilizzarlo basta rimetterlo in pentola e farlo riscaldare
Preparate il risotto: mettete l’olio con una noce di burro, la cipolla affettata sottilmente, aggiungete il riso e lasciate tostare a fiamma bassa.
Inserite la passata di pomodoro e mescolate
Lasciate cuocere il risotto aggiungendo il brodo di pesce ,un mestolo alla volta fino a cottura mescolando spesso
A fine cottura,circa due minuti prima di spegnere, aggiungete gli scampi puliti,una manciata di prezzemolo tritato e finite la cottura
Impiattate il risotto con scampi mettendo almeno 3 scampi a persona , buon appetito a tutti!
Risotto con scampi
Nel blog trovate anche questi altri primi al forno sfiziosi,vi lascio la raccolta che trovate QUI,diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!!
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Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
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