POLPETTE MELANZANE AL SUGO MORBIDE, secondo piatto gustoso e semplice! Polpette da preparare anche in anticipo e riscaldare al momento, poco prima di servirle in tavola! Polpette ricche e gustose!
Ingredienti
- 600 gCarne trita
- 2Uova
- 130 gPane raffermo
- 300 gMelanzane
- 50 gParmigiano reggiano
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoPrezzemolo
- q.b.Sale
- 700 gPassata di pomodoro
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparate un sugo semplice con olio e cipolla, sale e un pizzico di zucchero. Lasciate cuocere il sugo per 30 minuti a fiamma dolce.
Tagliate nel frattempo le melanzane, eliminate prima il picciolo, tagliatele poi a dadini piccoli.
Mettete le melanzane in una padella antiaderente e con un filo di olio extra vergine di oliva lasciatele cuocere per qualche minuto a fiamma vivace, a cottura lasciatele raffreddare nella stessa padella.
Togliete l’anima allo spicchio di aglio, lavate, tamponate con carta assorbente il prezzemolo e tritatelo finemente. Eliminate la crosta al pane raffermo e tagliate a cubetti la mollica.
Mettete l’aglio, il prezzemolo e la mollica di pane in un mix e frullate velocemente. Mettete il composto ottenuto in una ciotola, aggiungete anche il manzo macinato, le uova sgusciate, il parmigiano grattugiato e infine il sale.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Aggiungete anche le melanzane ormai fredde e amalgamate delicatamente.
Formate le polpette da 70 grammi l’una o più piccole, arrotolandole tra le mani e ponetele in un piatto. Fate riscaldare in una padella antiaderente l’olio di semi.
Friggete le polpette con melanzane per qualche minuto da entrambi i lati. Togliete le polpette con un mestolo forato e fatele cuocere per altri 20 minuti nel sugo. Servite le polpette melanzane al sugo calde o tiepide e buon appetito!
Note
Nel blog trovate anche questi antipasti sfiziosi, vi lascio la raccolta che trovate QUI, diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!! Se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta e caricate la foto sulla mia pagina fb! Alla prossima ricetta ciaoooo!!! Vi ricordo la mia pagina di FB, vi aspetto QUI passate a trovarmi, per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi, vi risponderò in breve tempo. Vi aspetto mi raccomando!!