PARMIGIANA CON CARCIOFI un secondo piatto ricco e sostanzioso. Una ricetta squisita e semplice da preparare. Un idea gustosa, ottima anche da congelare dopo la cottura. Passiamo alla ricetta, vediamo cosa vi occorre seguitemi
PARMIGIANA CON CARCIOFI
Ingredienti
- 300 gcarciofi
- 2uova (Grandi)
- 250 gpassata di pomodoro
- 250 gmozzarella
- 50 gparmigiano Reggiano
- 30 gfarina 00
- 1cipolla
- 1limone (Per i carciofi)
- q.b.olio di semi (Per friggere i carciofi)
- 20 golio extravergine d’oliva (Per il sugo)
- q.b.sale
Preparazione
Mettete in una casseruola l’olio extra vergine di oliva con la cipolla tagliata a fettine sottili.
Lasciate soffriggere fino a doratura e calate la Passata di pomodoro, salate e fate cuocere il sughetto per 30 minuti circa a fiamma dolce.
Tagliate i carciofi lasciando solo il cuore. Preparate l’acqua in cui avrete spremuto il succo di un limone.
Tagliate poi i carciofi a metà ed eliminate la barba centrale se presente. Tagliate a fettine i carciofi e metteteli nell’acqua con limone.
Lasciateli dieci minuti nell’acqua. Portate a bollore in una casseruola l’acqua. Lessate le fettine di carciofi cinque minuti in acqua bollente.
Togliete le fettine di carciofi con la schiumarola e fatele asciugare bene su un telo da cucina senza sovrapporle.
Mettete in una ciotolina le uova sgusciate, salate e pepate. Sbattetele velocemente con una forchetta. Ponete la farina in un piatto piano.
Passate le fettine di carciofi prima nella farina e poi nell’uovo. Friggetele in olio caldo poche per volta.
Girate i carciofi solo a doratura e terminate la cottura. Togliate i carciofi e fateli asciugare su carta assorbente.
Adesso assemblate la parmigiana di carciofi, preparate uno stampo rettangolare, mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e il sugo, basilico fresco se ne avete.
Mettete sul fondo dello stampo un mestolo di sugo, carciofi, mozzarella e parmigiano e un altro mestolo di sugo.
Procedete fino alla fine degli ingredienti, coprite i carciofi alla fine con sugo e parmigiano.
Infornate la parmigiana di carciofi a 180°forno statico per circa 30 minuti.
Sfornate la parmigiana di carciofi, lasciatela riposare una decina di minuti prima di tagliarla e servirla.
SEGUITEMI!
Nel blog trovate anche questi contorni sfiziosi, vi lascio la raccolta che trovate QUI, diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!! Se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta e caricate la foto sulla mia pagina fb! Alla prossima ricetta ciaoooo!!! Vi ricordo la mia pagina di FB, vi aspetto QUI passate a trovarmi, per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi, vi risponderò in breve tempo. Vi aspetto mi raccomando!!