Panettone rustico o salato

Panettone rustico o salato,da servire per le feste natalizie.Un panettone salato molto gustoso e arricchito con salame e formaggio,ovviamente potete sostituirli con altri salumi e formaggi,utilizzando quello che avete in frigo al momento.Passiamo alla ricetta procuratevi gli ingredienti!

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Panettone rustico o salato

Ingredienti per uno stampo panettone da 500 grammi:

• 150 grammi di farina 00
• 150 grammi di farina manitoba
• 150 ml di acqua tiepida
• 15 grammi lievito di birra fresco
• 50 ml olio di mais
• 1 cucchiaino di sale

• RIPIENO:

 

• 100 grammi salame napoletano(unico pezzo per me)
• 100 grammi galbanino
• 40 grammi parmigiano grattugiato
• Pepe

 

• Un tuorlo+un cucchiaio di latte per spennellare
• Semi di sesamo

 

Panettone rustico o salato

 

Procedimento:

Fate riscaldare appena l’acqua,versatela in una ciotolina,aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate

Mettete nella ciotola della planetaria le farine,acqua con lievito,olio e a parte il sale

Fate a pezzettini il salame e il formaggio,potete frullarli anche in un mix come ho fatto io

Inserite salame,galbanino,parmigiano e pepe

Impastate per 10 minuti

Togliete l’impasto dalla ciotola,formate una palla e ponetela in un altra ciotola coperta con pellicola per 1 ora e non di più

Trascorsa l’ora riprendete l’impasto,allungatelo e ripiegatelo su se stesso per due volte

Formate una palla e ponetelo nello stampo di carta da panettone e in forno con luce accesa fino a lievitazione,deve arrivare a due centimetri dal bordo

A lievitazione fate una croce delicatamente sulla superficie

Mettete il tuorlo con latte in un bicchiere monouso e mescolate

Spennellate la superficie del panettone rustico con il tuorlo,aggiungete i semi di sesamo e infornate

Fate cuocere il panettone rustico a 180°forno statico per 35 minuti

Sfornate il panettone rustico,lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo e servirlo

Ricetta panettone rustico con bimby:

Mettete l’acqua con il lievito nel boccale,frullate 2 secondi velocità 4

Aggiungete le farine,olio,sale,salame e formaggio senza averli frullati precedentemente,parmigiano e pepe

Impastate 2 minuti velocità spiga

Togliete l’impasto dal boccale,formate una palla e mettete a lievitare,procedete come da ricetta