MELANZANE RIPIENE DI TONNO AL FORNO, morbide e gustose si preparano in pochi minuti e si lasciano cuocere poi in forno. Buone tiepide ma anche fredde!
Ingredienti
- 300 gMelanzane tonde
- 120 gPomodori
- 20 gOlive nere
- 10 gPane grattugiato (per impasto)
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1 spicchioAglio
- 25 gOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 5 gPane grattugiato (per superficie)
Preparazione
Lavate le melanzane, tamponatele e togliete le estremità. Tagliatele nel senso della lunghezza, svuotatele con l’aiuto di un cucchiaio e tenete la polpa da parte.
Tagliate con un coltello la polpa a pezzetti. Lavate i pomodori, svuotateli dei semi interni e tagliateli a pezzi, sbucciate lo spicchio di aglio. In una padella antiaderente versate l’olio e lasciatelo riscaldare a fiamma dolce.
Friggete le melanzane dal lato della scorza per qualche minuto. Ponetele poi su carta assorbente ad asciugare. Friggete nello stesso olio la polpa delle melanzane, fate dorare.
Mettete nella padella con la polpa di melanzane anche i pomodorini, l’aglio tagliato a pezzi, le olive nere denocciolate, il prezzemolo lavato e tritato e lasciate cuocere il sughetto per una decina di minuti circa.
Mettete il sugo in un piatto ed aggiungete anche il tonno sgocciolato e 10 grammi di pane grattugiato, mescolate. Rivestite una teglia di carta forno e ponete le melanzane vuote.
Farcite le melanzane con il vostro ripieno, aggiungete in superficie il restante pane grattugiato e un filo di olio extra vergine di oliva.
Fatele cuocere in forno preriscaldato 180°per 40 minuti. Sfornate le melanzane ripiene di tonno al forno a cottura. Servite le melanzane ripiene di tonno calde o tiepide.
Note
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