Melanzane a fette sott’olio senza cottura ricetta tipica napoletana, un altra ottima conserva. E’ il periodo purtroppo per noi, ma che soddisfazione però nel gustarle in pieno inverno. Queste sono più veloci da realizzare rispetto a queste e più pratiche da mangiare. Ne ho realizzato 3 barattoli piccoli con queste dosi,passiamo alla ricetta. Melanzane sott’olio croccanti e sfiziose, ricetta senza cottura.
Melanzane a fette sott’olio
Ingredienti
- 5 kgMelanzane ovali nere
- 1 lAceto
- 1 lOlio di semi
- 10Peperoncino
- 10 spicchiAglio
- 250 gSale
- Origano
Preparazione
Ho messo a sterilizzare i barattoli in acqua bollente e poi li ho messi su un canovaccio, poi in forno ad asciugare, fate questa operazione in anticipo.
Tagliate la melanzane a metà e sbucciatele. Tagliate a fette sottili e mettetele in una capiente ciotola. Fate a strati melanzane sale e abbondante aceto, procedete per tutte le melanzane.
Mettete sopra questa ciotola un piatto con una pentola per fare pressione e lasciatele così per 24 ore.. Strizzatele benissimo, io ho un torchio piccolo apposito per le melanzane ma voi potete usare lo schiacciapatate.
Mettete le melanzane in una ciotola, conditele con aglio origano peperoncino sale ed olio(la quantità è soggettiva, se vi piace l’aglio abbondate, se non lo amate mettetene poco, stessa cosa per il peperoncino).
Ad ogni strato bisogna fare pressione per cercare di non far formare aria all’interno del barattolo, sempre fino al riempimento del barattolo.. Coprite il barattolo con olio fino all’orlo. Tappate i barattoli e controllate se si è creato il sottovuoto.
Prima di consumare lasciar passare una decina di giorni. Aggiungete sempre olio quando li consumate, devono essere sempre coperte altrimenti ammuffiscono.. Le melanzane a fette sott’olio sono pronte per l’inverno.
Note
Se cercate antipasti ,vi lascio la raccolta che trovate QUI,diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!!
Se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta e caricate la foto sulla mia pagina fb!
Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
Vi ricordo la mia pagina di FB,vi aspetto QUI passate a trovarmi,per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi,vi risponderò in breve tempo.Vi aspetto mi raccomando!!
le adoro ..aimè quest’anno non sono riuscite a farle…un bacio a presto Simmy
Ho cucinato ieri le ultime melanzane dell’orto di mia mamma, chissà se ne avrò ancora a disposizione… mannaggiaa!!! Questa ricetta, però me la segno ^__^
Franci
Buongiorno… alla parola peperoncino c’è stato un sussulto. Le devo preparare per Tommy.
Buon week end anche a te.
Per un panino con qualche fetta di queste melanzane, potrei far di tutto, mamma quanto mi piacciono!!! Che buone!!! 😀
mia nonna le preparava sempre :-* buonissime!
Ciao Tina, si preparano anche da noi e sono un buon accompagnamento alla carne, le tue sono sublimi, brava come sempre… un bacio e buona giornata!
Buonissima questa tua ricetta!!!!Un bacino la stefy
Buongiorno Tina sono fantastiche queste melanzane……..anche io le preparo..Baci e buona giornata
Ciao tesoro, in questi giorni sono in mezzo al delirio perchè Ludovica comincia l’asilo il lunedì e come puoi ben immaginare ho un sacco di cose da preparare per lei ….
Anche la mia nonna faceva queste melanzane, le ho sempre adorate !! Intanto mi copio il banner per il tuo contest ! Un bacione grande e buon week end
Un’idea molto appetitosa e invitante!!!! Bravissima, baci e buon we
Tesoro sono così invitanti!!! me le gusterei volentieri su un bel pezzo di pane appena riscaldato 😀 melanzane mon amour hihihi
che tipo di aceto hai usato?bianco o rosso? se ho capito bene sono senza cottura..ma messi in salamoia e aceto per 24 ore.voglio provarci…allora…baci
Le melenzane sott’olio a fette sono quelle che gradisco di più !
MMM che buone, le fa sempre anche la mia mamme e io le adoro!!!
proverò a farle quest’anno, ma senza aglio!
Mamma mia Tina, che splendore!
Io le adoro..ma non ho mai osato cimentarmi…
Sei una grande!
baci 😉
anche la mia mamma in settembre prepara la scorta x l’inverno….ai miei figli piacciono tantissimo…buon we….
queste le farò!!!!sono in assoluto le mie preferite,solo che non le ho mai fatte personalmente…bravissima 😀
ottimo questo modo di conservare le melanzane, un abbraccio e buona gornata cara Tina
Molto invitanti, sei bravissima come sempre!!!!!
Gustosissima conserva per l’inverno!!!!! Baci Tina!
che bella dispensa ti stai facendo!Quest’inverno sara’ una pacchia gustare tutto!!!
buonissime!!!le fà così anche mia madre!!! tra poco arriverà per il contest alla norma anche una mia ricettina!!!ciao tina e buon we!!!!!!
Mi piacciono moltissimo, le tue mi hanno messo un certo appetito!
Un abbraccio!
Buonissime Tina!
Ogni anno le faccio anche io, quest’anno no però!
Bacioni.
ciao … non ho mai fatto nulla sott’olio , forse perchè non amo i sott’oli e ne uso veramente pochissimi e forse anche perchè non ho tante melanzane e cose adatte da conservare in questo modo .. devo necessariamente comperarle e sinceramente non mi è mai venuto di prenderne in abbondanza per metterle in conserva … tuttavia con le marmellate è un pò diverso . Ti abbraccio
Bone! sempre più bone che non si può!!
Ma che bontà!!! adoro le melanzane!!! Buon week end!!1
buongiorno Tina!!!!indaffARATA CON IL CONTEST, VERO? x la prox settimana ti metto un paio di ricettine!!!un bacione grande!!!!
Hei furbacchiona, che fai!??!!? partecipi al tuo stesso contest!?!?!? hihihi un bacione e buon week-end!
Ciao, piacere di conoscerti, mi unisco volentieri ai tuoi followers, trovo il tuo blog davvero bello e interessante. Complimenti.
Alla prossima
Tesorino, manco a dirti che questa ricetta l’ho salvata!!! Buonissime che sono!! Bravissima stellina!!! Buona domenica a te e la tua splendida famiglia!!! Un bacione grande!!!! M.Luisa.
Non sono abituata a fare conserve o verdure sott’olio e…..queste potrei anche provarle a fare.
Se mi viene in mente una ricetta con le melanzane…..mi sa che partecipo al tuo contest! mannaggia….ne ho pubblicate tante con le melanzane:):).
Ciao Laura
Cara Tina, alle prese con i fornelli? o il pc ti ha lasciato? un abbraccio e a presto!
ciaooo tesorina o lavorato tanto anche oggi
sinceramente io ne le faccio perche li fa mia madre comunque mi piacciono brava
Ciao tesoro!
Buona domenica!
Bacioni
quanto mi piacciono le melanzane cosi’….ne mangerei a quintali,buona domenica!!!
Ciao cara buona domenica….ci manchi 😀
Buoneee, sai che bei panini mi ci faccio! Io le faccio seguendo un’altro procedimento ma voglio provare anche il tuo! Un bacio e buona domenica.
Le melanzane sott’olio mi piacciono tantissimo! Sono anni che non le faccio, mi hai fatto venire l’acquolina!
Tesoro, complimenti, sono strepitose!
Baci e buona settimana
Giovanna
Buon lunedì tesoro!
Bacioni.
Le melanzane a fette sono quelle che amo di più!! Non finirei mai di mangiarne 😉
Baci e buon inizio settimana
buon inizio settimana cara!!
Che ricordi: la mia mamma le preparava sempre e si mangiavano durante l’inverno e rigorosamente solo di domenica!!
Bellissime ti sono venute proprio bene!!
Ti stai sbizzarendo anche tu con le conserve vedo!! Brava brava ;D
Tesoro mio, tutto ok? Un abbraccio!!!
M.Luisa.
Ciao Tina…allora questo pc??? torna???
Tornaaaaaaa…sta casa aspett a te ca si nu cè tuorni tu..la la la la…torna presto Tina…ci manchi <3 <3
Ciao bellissima! le adoro le melanzane sott’olio, quando mia nonna “è in vena” si mette e prepara diversi barattoli, più della metà va a noi perchè sono stra buone e finiscono come niente!!! Mi piacciono e mi piace anche tanto quell’odore di aceto che ha per tutta la casa quando le fa e vado a trovarla…me l’hai fatto tornare in mente!! un bacio cara Tina e un abbraccio
Buonissimissime, ne vado ghiotta 😀 E se si fanno anche più velocemente è un ulteriore punto a favore. Un bacione, buona giornata
Ciao tesoro, spero che vada tutto bene!
Bacioni e buona giornata.
ciao carissima!!!!!E’ tutto ok????Dacci tue notizie!!Un bacio!
Tina cara come stai?
E’ da un pò che non passavo a trovarti!
Senti voglio chiederti un consiglio, stavo pensando di trasportare il mio blog su GZ, che mi consigli? Un bacione! Bellissima questa ricetta, adoro le melanzane!
Ciao Tina, come va? In questi giorni non ti sei fatta proprio sentire, mi auguro sia tutto a posto!
Un abbraccio, a presto!
Ciao Tina cara! Tutto ok? Un bacione
n’do stai??inizio a preoccuparmi..tutto bene con i bimbi???
baci
Le ho appena pappate per cena!
Ciao tesoro, un bacione e buona notte 🙂
buone tina come tutto ciò che fai del resto,scusa la mia ignoranza ma forse sono l’unica a non aver capito come fare per partecipare al contest alla norma,ho una ricetta ma non so dove andare a pubblicarla,sul mio blog direttamente con il logo? scusami ancora 🙁
mi sembra che non richieda cottura,o sbaglio?
Esatto Luciana,cuociono nell’aceto
Ciao, nella preparazione c’è scritto “Tappate i barattoli e controllate se si è creato il sottovuoto”.
Come fa a formarsi il sottovuoto?
Grazie mille
Letizia