Insalata patate e zucchine ricca, un secondo piatto facile e veloce da servire freddo. Insalata con zucchine croccanti ,da servire anche come piatto unico estivo. Insalata fredda da preparare in anticipo e gustare anche in spiaggia. Un secondo semplicissimo, segui i miei consigli per gustare questa saporita insalata patate e zucchine Insalata patate e zucchine
Ingredienti
- 240 gFagioli di spagna (sgocciolati)
- 300 gZucchine
- 300 gPatate
- 200 gPomodorini
- 160 gTonno sott’olio
- 1Cipolla
- 1 ramettoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Metti le patate in casseruola e coprile interamente con acqua fredda. Lasciale cuocere bene, a cottura scolale, sbucciale velocemente e lasciale raffreddare.
Lava le zucchine e tagliale a bastoncini. Porta a bollore in una casseruola piccola l’acqua, metti anche 3 cucchiai di aceto.
A bollore aggiungi sale all’acqua e cala le zucchine, lasciale cuocere per 10 minuti, scolale e lasciale raffreddare. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Lava, asciuga e trita finemente il prezzemolo. Taglia a picchi o dadini le patate ormai fredde In un ampia ciotola metti i fagioli bianchi di spagna sgocciolati(se non li trovi usa quelli cannellini).
Aggiungi il tonno sgocciolato e mescola Inserisci anche i pomodori, le patate tagliate a spicchi e le zucchine. Insaporisci con prezzemolo, cipolla affettata sottilmente, olio e sale.
Mescola l’insalata delicatamente. Lascia riposare l’insalata patate e zucchine 1 oretta prima di servirla in piatti individuali, buon appetito!
Puoi utilizzare anche altri tipo di fagioli. Ho utilizzato pomodorini ma puoi usare anche quelli appositi per insalata. Al posto del tonno puoi aggiungere anche della simmenthal se la preferisci.
Note
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