Insalata di riso fredda con pesto,un primo piatto da gustare nelle calde giornate estive veloce e gustoso!Un idea gustosa e semplicissima,un primo da preparare in anticipo diverso dal solito.Da portare in giro per pic nic,da servire per buffet o semplicemente da gustare sulla spiaggia!Un idea gustosa e velocissima da preparare!Il condimento per questo riso è velocissimo e gustoso provatela anche con la pasta sentirete che bontà!Passiamo alla ricetta,vediamo cosa vi occorre per preparare questa insalata di riso fredda con pesto,pancetta e pomodorini…seguitemi!!

 

Insalata di riso fredda con pesto

Insalata di riso fredda con pesto

 

Ingredienti per 4 persone:

250 grammi di riso possibilmente per insalata

80 grammi pesto alla genovese(quello già pronto)

50 grammi di pinoli

50 grammi pomodorini pachino

70 grammi pancetta dolce

Basilico fresco

 

Procedimento:

Portate a bollore l’acqua per lessare il riso

A bollore calate i riso,mescolatelo con un cucchiaio di legno e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione

Scolatelo a cottura e passatelo velocemente sotto il getto di acqua fredda

Lasciatelo nello scolapasta a sgocciolare per qualche minuto,non di più

Mettete il riso in una ampia ciotola da portata

Condite il riso con il pesto e mescolate con cura

In una padella antiaderente fate tostare i pinoli

Togliete i pinoli e tostate nella stessa padella anche la pancetta

Condite il riso con i pinoli e la pancetta

Lavate i pomodorini,asciugateli con un telo da cucina e tagliateli i quattro parti

Aggiungete nella ciotola del riso anche i pomodorini e il basilico lavato

Mescolate con cura,coprite con un foglio di carta alluminio e fate riposare i frigo per un oretta

Servite l’insalata di riso fredda con pesto in piatti individuali e buon appetito!!

 

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