INSALATA CON RISO E VERDURE GRIGLIATE E TONNO, CIAMBELLA FREDDA ESTIVA. Un primo semplice e veloce, da preparare in anticipo e gustare ben freddo. Un idea carina per presentare in tavola il riso freddo. Una ricetta leggera e saporita, si prepara in anticipo anche il giorno prima e va gustata a fette. Semplice e deliziosa! Provate la mia versione è bella e buona.
INSALATA CON RISO E VERDURE GRIGLIATE E TONNO, CIAMBELLA FREDDA ESTIVA.
Ingredienti
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250 g Riso
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250 g Melanzane
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200 g Zucchine
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150 g Tonno sott'olio
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20 Olive nere
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1 rametto Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Lavate ed asciugate le verdure.
Affettate sottilmente le melanzane e le zucchine.
Riscaldate la griglia per 5 minuti.
Arrostite prima le melanzane da entrambi i lati e poi le zucchine.
Mettetele in un piatto da portata e lasciatele intiepidire.
Denocciolate le olive nere, lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate le melanzane e le zucchine a dadini con una forbice da cucina.
Mettete le verdure in un recipiente,conditele con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato.
Cuocete il riso in acqua bollente salata fino a cottura.
Scolatelo,passatelo sotto il getto di acqua fredda.
Mettete il riso nella ciotola con le verdure( togliete prima l’aglio).
Aggiungete al riso le olive nere snocciolate,il prezzemolo lavato e tritato.
Aggiungete anche il tonno.
Amalgamate bene il riso freddo.
Ungete uno stampo a ciambella da 22/24 cm.
Versate il riso freddo nello stampo unto e pressatelo bene.
Ponete l’ insalata con riso e verdure grigliate fredda in frigo per un paio di ore prima di gustarla.
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