IMPASTO GIRELLE BRIOCHE

Mettete il latte in una ciotola. Fatelo riscaldare appena al microonde o in mancanza sul fornello utilizzando un bollilatte.

Inserite il lievito di birra nel latte appena tiepido e mescolate con un cucchiaino. Versate in una capiente ciotola metà farina, il latte con lievito di birra, il burro morbido tagliato a tocchetti, lo zucchero, l’uovo e la scorza dell’arancia(o limone) grattugiata.

Lavorate l’impasto con le mani e aggiungete la restante farina man mano che l’impasto lo richieda. Trasferite l’impasto sul piano da lavoro e impastate energicamente.

Se avete un impastatrice usate quella ovviamente. Formate una palla, trasferite l’impasto in una ciotola. Copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.

Riprendete l’impasto a lievitazione avvenuta, stendetelo con il mattarello sul piano da lavoro leggermente infarinato e formate un rettangolo.

Mettete la cioccolata tagliata a pezzi sull’impasto evitando i bordi. Arrotolate la brioche ben stretta. Rivestita una teglia da 24 cm con carta forno. Tagliate il rotolo in girelle uguali e posizionatele nello stampo.

Distanziatele tra di loro, si uniranno in lievitazione. Coprite le brioche e lasciatele lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Mettete in una ciotolina il tuorlo con il latte e mescolate. Spennellate le girelle brioche con il tuorlo.

Queste brioche girelle devono cuocere 180° forno ventilato per circa 25 minuti circa. Se occorre coprite con carta alluminio la superficie.