IMPASTO DI PANE CON BIGA, PANE PERFETTO E SOFFICE, RICETTA INFALLIBILE! IMPASTO OTTIMO PER QUALSIASI PANE O PANINI, PROVATELO E’ STREPITOSO!
IMPASTO DI PANE CON BIGA
Ingredienti per la biga
- 100 gFarina 0 (oppure 00)
- 75 gAcqua
- 1 gLievito di birra fresco
IMPASTO PANE
- 500 gFarina 00
- 350 gAcqua
- 15 gSale
- 5 gLievito di birra fresco
Preparazione
Per la Biga:
Sciogliete il lievito nell’acqua appena tiepida. versatela in una ciotola ,aggiungete la farina e impastate gli ingredienti. L’impasto risulterà appiccicoso. Coprite con pellicola e lasciate riposare la biga per 18 ore a temperatura ambiente.
Impasto:
Sciogliete il lievito in metà acqua, inserite la biga e il sale.
Lavorate l’impasto finchè non sarà ben amalgamato.
Inserite farina e acqua man mano che l’impasto lo richieda.
Impastate bene, se avete un impastatrice usate quella.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e formate le pieghe aiutandovi con una spatola, portate la parte esterna verso il centro, piegate su se stesso l’impasto più volte.
Mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare per 3 ore.
Trascorse le 3 ore riprendete l’impasto e ponetelo sulla spianatoia infarinata di semola o farina 00.
Fate nuovamente le pieghe come descritto precedentemente e formate una palla.
Lasciate riposare l’impasto per un altra ora sulla teglia rivestita di carta forno con una ciotola messa a campana sull’impasto.
Accendete il forno statico a 220°e fatelo riscaldare bene,
Infornate il pane e lasciatelo cuocere a 220° per 10 minuti, poi abbassate a 200°e finite la cottura per altri 35 minuti.
Tagliate il pane solo quando si sarà ben raffreddato.
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Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
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