Crostata crema e marmellata

Mettete in una casseruola zucchero e uova e mescolate con una frusta a mano o sbattitore elettrico

Aggiungete la farina setacciata,incorporatela delicatamente

Fate riscaldare il latte e versatelo a filo sulle uova mescolate sempre con una frusta

Aggiungete a questo punto la buccia del limone lavata ed asciugata o il cucchiaino di strega

Ponete la casseruola sul fornello e sempre mescolando portate a cottura

A cottura trasferite la crema in una ciotola,coprite con la pellicola e lasciatela raffreddare bene,preparatela un oretta prima

Procedimento frolla:

Mettete sulla spianatoia la farina a fontana o in una ciotola capiente

Aggiungete al centro il burro freddo tagliato a pezzettini,il lievito,lo zucchero,l’uovo intero,il tuorlo e la buccia grattugiata del limone

Se occorre aggiungete anche l’albume,un cucchiaio o intero fino a rendere la frolla compatta

Impastate la frolla velocemente fino ad ottenere un impasto sodo e compatto

Formate una palla e avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente

Lasciate riposare la pasta frolla in frigo per un oretta prima di utilizzarla

Togliete la frolla dal frigo,infarinate il piano da lavoro e stendetela

Lasciatene un po da parte per la decorazione

Imburrate uno stampo da crostata da 24  centimetri

Rivestite lo stampo con la frolla

Farcite la crostata con la crema pasticcera e la marmellata, livellatela con una spatola

Stendete l’altra frolla e tagliatela con la rotella

Decorate la crostata con le strisce di frolla

Infornate la crostata crema e marmellata e lasciatela cuocere a 180° forno statico per 35 minuti circa

A cottura togliete la crostata crema e marmellata  dal forno e fatela raffreddare

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