CESTINI DI PATATE RIPIENI DI COTECHINO E LENTICCHIE RICETTA PER IL CENONE DI CAPODANNO. In versione finger food son molto carini non trovate? Passiamo alla ricetta
CESTINI DI PATATE RIPIENI DI COTECHINO E LENTICCHIE
Ingredienti per 6 persone
RIPIENO
- 300 gCotechino
- 300 gLenticchie precotte
- 1 costaSedano
- 1Cipolla
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
PER I CESTINI DI PATATE
- 750 gPatate rosse
- 1Uova
- 2Tuorli
- 30 gBurro
- q.b.Prezzemolo o erba cipollina
- q.b.Sale e pepe
Preparazione
Lavate il sedano e tritatelo finemente
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sbucciate l’aglio.
In una casseruola versate l’olio con l’aglio sbucciato, la cipolla, il sedano e fate rosolare a fiamma dolce.
Unite le lenticchie sgocciolate e sale, fate insaporire per una decina di minuti.
Lessate il cotechino in acqua fredda, 25 minuti dopo il bollore spegnete, scolatelo dall’acqua e fatelo raffreddare prima di aprirlo.
Aprite il cotechino fatelo a fette e lasciatelo insaporire qualche minuto nella pentola con le lenticchie.
Per i cestini di patate:
Bollite le patate in acqua fredda, venti minuti dopo il bollore dovrebbero essere pronte verificatene la cottura con una forchetta, scolatele, sbucciatele e schiacciatele ancora calde con uno schiacciapatate
Aggiungete alla purea di patate il burro, le uova, sale e pepe erba cipollina o prezzemolo, mescolate il composto e fatelo raffreddare
Mettete l’impasto in una sacca da pasticcera con bocchetta a stella grande
Rivestita la teglia di carta forno e fate un cerchio chiuso con la purea di patate, aggiungete due giri di purea a formare un nido.
Schiacciatele leggermente e infornatele a 200°forno statico per dieci/quindici minuti o comunque fino a doratura
Lasciate raffreddare i cestini di patate e aggiungete il ripieno un cucchiaio di lenticchie e il cotechino a fette.
Servite su un vassoio da portata i vostri cestini di patate ripieni e tanti auguri!
Cotechino per capodanno
Nel blog trovate anche questi antipasti sfiziosi,vi lascio la raccolta che trovate QUI,diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!!
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Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
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