Questi biscotti all’amarena a casa mia,vengono preparati nelle festività natalizie,perchè ci sono pandori in abbondanza e per smaltirli prepariamo tanti biscottini.Semplici e veloci da realizzare,sono talmente buoni che andranno a ruba.E’ una ricetta vecchia che ripubblico per il contest di un amica..vieni in cucina con me e vediamo cosa ti occorre per realizzare questi ottimi biscotti
Biscotti all’amarena
Ingredienti
Per la frolla
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270 g Farina 00
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1 Tuorlo
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1 uovo
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90 g Burro
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100 g Zucchero
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2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci
Per il ripieno
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150 g Savoiardi (o pandoro)
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3 cucchiai marmellata amarene
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3 cucchiai Cacao amaro in polvere
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1 cucchiaino Strega liquore (o rum)
Per decorare
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40 g Albumi
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50 g Zucchero a velo
Preparazione
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Prepara prima la pasta frolla,metti in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorala velocemente
Avvolgila la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare per trenta minuti in frigo
Frulla i savoiardi in un mix,aggiungi anche la marmellata,il cacao e il liquore da te scelto
Frulla bene fino ad ottenere un impasto sodo e compatto
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Prendi la frolla e stendila con il mattarello e forma un rettangolo
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Posiziona il ripieno al centro e chiudilo a portafoglio,gira poi il rotolo mettendo la chiusura sotto.
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Fai la glassa montando con le fruste elettriche l’albume con lo zucchero
Spennella poi la glassa sulla superficie del rotolo di frolla
Con uno stecchino fai delle strisce con la marmellata
Taglia i biscotti con una rotella o un coltello
Metti i biscotti su teglia rivestita di carta forno..cuocili a 180°per 15 minuti circa
A cottura sforna i biscotti all’amarena napoletani,lasciali raffreddare bene prima di gustarli
Ho dimenticato di dirti che vanno consumati il giorno dopo e possono essere conservati per settimane in appositi contenitori a chiusura ermetica
Vi ricordo la mia pagina di FB,vi aspetto QUI passate a trovarmi,per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi,vi risponderò in breve tempo.Buona giornata e buone festività a tutti