Ingredienti
Vitello 4 cotolette(coscia rotonda)
Burro 60 g
Salvia 6 foglie grandi
Sale q.b.
Vino bianco
Un secondo piatto profumato e velocissimo da realizzare.
In un piatto infarinare le cotolette;sciogliere ora in una padella il burro e soffriggere dolcemente la salvia,quindi porre le cotolette. Per ottenere delle scaloppe perfette è necessario fare molta attenzione che il burro non bruci e coprire le stesse in cottura dopo averle girate rapidemente. Per mantenere l’umidità e creare un buon fondo di cottura per il servizio, aggiungere alla fine poco(mezza tazzina da caffè)vino bianco.spegnere il fuoco,impiattare e versare il sugo ottenuto. Salare al momento di servire.