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Salsa di salvia e cipolle

Poichè la salvia si presta a molti utilizzi in cucina per profumare carni e verdure, di seguito vi illustro la preparazione di una salsina che potrete utilizzare come accompagnamento di pollame e selvaggina…

Ingredienti
Salvia fresca una manciata
Cipolla bionda mezza
Pane raffermo due fette medie
Tritate finemente la cipolla e cuocetela a fuoco dolce aggiungendo gradatamente il pane grattugiato;dopo circa 15 minuti quando  la cipolla appare cotta aggiungere quindi la salvia tritata anche lei precedentemente e cuocere per ancora 5 minuti senza che il mix raggiunga bollore.
Regolare di sale e utilizzare per le carni.
Questa salsa si può conservare in frigorifero per alcuni giorni, avendo l’accortezza di coprirla con un filo di olio.