Il risotto al Barbera con salsiccia è perfetto per una cena in cui si ha voglia di sapori decisi con ingredienti semplici, facilissimo da realizzare!!!
Ingredienti 4 persone
Riso Roma 280 g
Salsiccia 120 g
Brodo vegetale 1 l
Burro 50 g
Barbera 1 e 1/2 bicchiere
Grana Padano grattugiato q.b.
Cipolla 1 fetta
Chiodo di garofano 1
Cannella q.b.
In una pentola sciogliere il burro e dopo aver tritato finemente la cipolla soffriggerla nel burro insieme alla salsiccia spezzettata.
Aggiungere il riso e tostarlo per alcuni minuti mescolando continuamente; aggiungere quindi il chiodo di garofano a la cannella (circa un pezzo di tre cm) e versare il Barbera continuando a mescolare e fare evaporare con il fuoco molto basso.
Quando il vino è stato assorbito completamente dal riso togliere il chiodo di garofano e la cannella ed aggiungere un mestolo di brodo caldo, mescolare e aggiungere un nuovo mestolo quando il primo risulta essere stato assorbito dal riso; continuare così fino a completa cottura.
Spegnere il fuoco ed in ultimo aggiungere tre cucchiai di Grana padano grattugiato, mescolare e lasciare riposare il risotto al Barbera con salsiccia per un minuto.
Servire subito.
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