Ecco la mia rivisitazione delle melanzane alla parmigiana……..
Ingredienti
Melanzane
Sugo di pomodoro
Burrata
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio
Sale
Basilico
Tagliare a fette molto sottili la melanzana;n una padella scaldare abbondante olio quindi friggere le fette velocemente perchè non brucino.
Tagliare a fette la burrata e tenerla da parte in fresco.
Togliere le melanzane dalla frittura e asciugare l’eccesso di olio passandole nella carta da cucina, quindi prendere un piatto e stendere il sugo di pomodoro precedentemente preparato.
Disporre le fette di melanzana alternandole con la burrata, quindi aggiungere ancora del sugo e spolverare con Parmigiano Grattugiato.
Servire a temperatura ambiente aggiungendo in ultimo delle foglioline di basilico.