Le torte salate si adattano ad ogni situazione: rustiche, veloci, di verdure, svuotafrigo, elaborate… Rinomate per la loro versatilità: si adattano ad ogni occasione!!! Possiamo cucinarle e consumarle fredde, possiamo mangiarle all’ora di aperitivo o come pasto principale!
Oggi vi propongo una ricetta super consolidata, LA TORTA SALATA PER ECCELLENZA in casa mia!!! Vediamola insieme!!!
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Ingredienti
Per le zucchine trifolate
- 5Zucchine
- 1Cipolla media
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1noce di Burro
- 1Dado
- q.b.Prezzemolo tritato
- 1 bicchiereVino bianco
Per la torta salata
- 1Pasta Sfoglia (rotonda)
- 2Uova
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoNoce moscata
- 2 cucchiaiRicotta
- 2 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato )
Preparazione
Zucchine Trifolate
1. Mettiamo, a freddo, in una pentola, le zucchine tagliate a pezzettini, una cipolla media a cubetti, uno spicchio d’aglio INTERO (andremo a toglierlo a cottura ultimata), un filo d’olio, una noce di burro e il dado sbriciolato. Cuociamo a fuoco medio.
2. Quando notiamo che inizia a rosolare, aggiungiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo sfumare. Noteremo a occhio quando le zucchine inizieranno ad ammorbidirsi.
3. Se vediamo che si asciugano troppo, aggiungiamo un bicchiere d’acqua e continuiamo la cottura.
Quando saranno pronte, spegniamo il fuoco, togliamo l’aglio e aggiungiamo del prezzemolo tritato. Mettiamole in parte a raffreddare.
Componiamo
4. In una ciotola capiente, rompiamo 2 uova intere, aggiungiamo un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata, 2 cucchiai di ricotta, 2 cucchiai di Grana Padano grattugiato e sbattiamo con l’aiuto di una forchetta. Infine aggiungiamo le zucchine e amalgamiamo il composto.
5. Stendiamo la pasta sfoglia rotonda all’interno di una teglia per torte rivestita da carta forno.
6. Versiamo il composto e chiudiamo i bordi della torta, facendoli scendere sull’impasto per circa 1 cm.
7. Cuociamo in forno a 200° per 30 minuti circa. Consiglio di guardare che l’impasto si sia ben rassodato.