Tenerina al cioccolato

La torta tenerina nasce a Ferrara e si tratta di un dolce a cui è molto difficile resistere! Grazie alla sua facilità nella preparazione, è proprio adatta a tutti, compresi quelli alla prime armi! Un altro vantaggio è che necessita di poco tempo e pochi ingredienti: basteranno cioccolato fondente, burro, uova, latte, zucchero e pochissima farina!
Come dice il suo nome, la torta tenerina è chiamata così grazie alla sua consistenza! Infatti il suo interno deve rimanere molto umido tanto da sciogliersi in bocca! Nel dialetto ferrarese, viene anche detta “torta tacolenta” che appunto significa appiccicosa!
Un’altra caratteristica di questo dolce è il fatto che resta molto basso, questo perchè nell’impasto non è contenuto lievito! Quindi non ci spaventiamo se non aumenta di volume, è tutto in regola!

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tenerina al cioccolato
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni8 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 200 gcioccolato fondente al 75%
  • 100 gburro
  • 150 gzucchero
  • 3uova
  • 50 g farina 00
  • 3 cucchiailatte tiepido
  • 1 pizzicosale

Preparazione

  1. 1. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente fatto a pezzi grossolani con il burro. Stiamo attenti a non superare i 121°C del cioccolato, perché si rischia di innescare una reazione chimica e dunque di bruciarlo. Di tanto in tanto è bene allontanare il pentolino, da quello sottostante contenente l’acqua.

  2. tenerina al cioccolato

    2. Lasciamo intiepidire il cioccolato e concentriamoci sulla preparazione dell’impasto. In una ciotola montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale e circa metà dello zucchero. Mettiamo il composto da parte.

  3. 3. In un’altra ciotola montiamo i tuorli con la restante metà di zucchero finchè non diventano chiari e spumosi. Aggiungiamo poi il cioccolato fuso e amalgamiamo con le fruste elettriche a bassa intensità.

  4. tenerina al cioccolato

    4. Uniamo quindi la farina e il latte tiepido poco per volta e continuiamo ad amalgamare. Infine, delicatamente, versiamo anche gli albumi e inglobiamoli con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.

  5. 5. Versiamo l’impasto in uno stampo apribile da 22 cm di diametro imburrato e infarinato, livelliamo bene e inforniamo per 25-30 minuti a 170°C.

  6. tenerina al cioccolato

    6. La cottura possiamo verificarla con uno stecchino, ma dobbiamo tener presente che al suo interno, la torta tenerina, deve rimanere umida!

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