Cheesecake ricotta e cioccolato

Ho voluto rendere questa cheesecake al cioccolato più leggera rispetto al solito utilizzando la ricotta al posto del mascarpone e rielaborando la base, aggiungendo ai biscotti anche scaglie di cioccolato fondente e mandorle tritate! Il risultato? Ha reso la torta ancora più irresistibile ed è piaciuta davvero a tutti!

Le dosi si riferiscono ad uno stampo di 18 cm di diametro, perfetti per 6/8 persone!

La cheesecake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

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Cheesecake ricotta e cioccolato
Cheesecake ricotta e cioccolato
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Per la base

150 g biscotti secchi
60 g burro (fuso)
50 g cioccolato fondente
30 g mandorle

Per la crema

250 g ricotta
150 ml panna da montare
80 g cioccolato fondente
50 g zucchero
2 fogli gelatina in fogli

Strumenti

Passaggi

1. Con un frullatore, rendiamo a farina i biscotti e le mandorle. Accanto andiamo a tritare il cioccolato.

2. Sciogliamo 60g di burro al microonde e uniamolo ai biscotti, cioccolato e mandorle. Foderiamo il fondo di uno stampo da 18 cm apribile con della carta forno e versiamo il composto, lasciandone 2 cucchiai da parte per la decorazione. Con il dorso di un cucchiaio livelliamo bene. Mettiamo in frigo per 30 minuti.

3. Mettiamo ad idratare la gelatina in acqua.

Cheesecake ricotta e cioccolato
Cheesecake ricotta e cioccolato

4. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e lasciamolo raffreddare. Scaldiamo 50ml di panna in un pentolino, spegniamo prima che giunga al bollore, strizziamo la gelatina e sciogliamola bene. Lasciamo raffreddare.

5. Montiamo 100ml di panna e lasciamo da parte.

Cheesecake ricotta e cioccolato
Cheesecake ricotta e cioccolato

6. Lavoriamo con le fruste, lo zucchero e la ricotta. Uniamo poi il cioccolato fuso e la panna con la gelatina, con l’aiuto di una spatola, inglobiamo anche la panna montata.

7. Stendiamo la crema sulla base di biscotti, livelliamola e lasciamola in frigorifero per 4-5 ore! Decoriamola prima di servirla!

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