La vellutata di ceci con gamberi è un delizioso comfort food ideale da gustare nelle giornate d’autunno. Oggi ti propongo una ricetta facile da realizzare e dal sapore delicato. Per realizzare questa cremosa vellutata potrai utilizzare sia ceci secchi che ceci già bolliti. L’ho insaporita con il curry e servita a tavola insieme a dei gamberi saltati in padella con olio, rosmarino e curry. Con pochi e semplici ingredienti gusterai un piatto da leccarsi i baffi!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per realizzare la vellutata di ceci con gamberi, in una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e la carota tagliata a cubetti.
Unire un rametto di rosmarino, un cucchiaino di curry e un mestolo di acqua calda (o brodo vegetale) e far cuocere a fuoco lento.
Dopo circa 10 minuti unire anche i ceci e continuare la cottura. Se necessario aggiungere altra acqua calda (o brodo).
Quando i ceci e le carote saranno ben cotte, frullarle con un minipimer fino ad ottenere un composto cremoso. Se dovesse risultare troppo denso, unire dell’acqua calda.
Rimettere la vellutata nella padella, aggiustare di sale e scaldare un attimo ancora.
Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, togliendo la testa e il carapace. Poi togliere l’intestino interno: incidere il dorso del gambero con un coltello ed eliminarlo tirando delicatamente, cercando di non romperlo.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva, del rosmarino tritato e un cucchiaino di curry. Scaldare a fuoco modesto.
Versare i gamberi e saltarli in padella. Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere i gamberi per tre minuti per lato, fino a quando risulteranno rosa e cotti.
Impiattare la vellutata di ceci, guarnirla con dei gamberi e servire. Buon appetito!
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