Le tortine alle fragole e mascarpone sono dei dessert monoporzione perfetti per buffet e occasioni speciali. Per la loro realizzazione ho prima preparato una torta al cioccolato poi, per la farcitura ho utilizzato una crema al mascarpone e per finire ho decorato con una fragola. Queste tortine sono davvero deliziose e saranno apprezzate da tutti, grandi e piccini.
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Ingredienti
Per le tortine
- 120 gFarina 00
- 3Uova
- 250 gZucchero
- 100 mlLatte
- 85 gCacao amaro in polvere
- 150 gBurro
- 50 gCioccolato fondente
- q.b.Gocce di cioccolato
Per la crema
- 100 gMascarpone
- 100 mlLatte
- 1 cucchiaioFarina 00
- 1 cucchiaioZucchero
- 50 mlPanna fresca liquida
Per decorare
- 4Fragole
- 20 gCioccolato fondente
Strumenti
Preparazione
Per realizzare le tortine alle fragole e mascarpone, sbattere le uova con lo zucchero e unire poco alla volta il burro sciolto a bagnomaria. Aggiungere la farina e il cacao, alternando con il latte. Incorporare infine il cioccolato fondente tritato e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Rivestire una teglia rettangolare (ho utilizzato una teglia 35×28 cm) con della carta forno e versare tutto il composto.
Cospargere la superficie con le gocce di cioccolato e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti. Una volta cotta lasciar raffreddare.
Realizzare la crema: in un pentolino unire il latte con lo zucchero e la farina, mettere sul fuoco e mescolare fino a quando si addenserà.
Mettere la crema in una ciotola e coprire con la pellicola. Una volta fredda unire il mascarpone e la panna montata e amalgamare per bene con un movimento dal basso verso l’alto.
Riprendere la torta e con un taglia biscotti rotondo dal diametro di 8 cm ricavare 12 dischi.
Dopodiché comporre le tortine: prendere un disco, con l’aiuto di una sac-à-poche realizzare uno strato di crema, poggiare sopra un altro disco, poi un altro strato di crema e terminare con un terzo disco.
Decorare le tortine con un ciuffo di crema, una fragola e del cioccolato fondente sciolto.
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