La torta fredda alla ricotta e ciliegie è un fresco e delicato dessert che si realizza senza cottura. Questa torta è caratterizzata da un guscio croccante realizzato con biscotti secchi e burro; poi è farcita con una crema di ricotta, panna, cioccolato bianco e ciliegie. Infine ho guarnito la torta con il composto di biscotti e burro a cui ho unito degli amaretti sbriciolati. Una torta facile da realizzare e buonissima con cui stupire tutta la famiglia!
Ingredienti
Per la base
- 370 gBiscotti secchi
- 200 gBurro
Per la crema
- 350 gRicotta
- 140 mlpanna da montare
- 100 gCioccolato bianco
- 200 gCiliegie
Per la finitura
- 50 gAmaretti
Preparazione
Preparare la base frullando i biscotti e aggiungendo il burro fuso. Amalgamare per bene, lasciare da parte tre cucchiai di composto (che serviranno per la finitura), e stendere il composto ottenuto sulla base e ai lati di una tortiera a cerchio apribile, pressando bene con il dorso di un cucchiaio e porre in frigo a rassodare.
In una ciotola lavorare a crema la ricotta. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e incorporarlo alla ricotta. Aggiungere alla crema la panna montata, amalgamare gli ingredienti con una spatola, con un movimento dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema omogenea.
Lavare e snocciolare le ciliegie. Tagliarne a metà una diecina, mentre il resto ridurle a pezzetti. Incorporare le ciliegie a pezzetti nella crema di ricotta; amalgamarle con la spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti, livellando per bene. Poi adagiare le ciliegie tagliate a metà sulla superficie della crema, posizionandole con la parte tagliata verso il basso.
Sbriciolare gli amaretti e unirli al composto di biscotti lasciato da parte, mescolare con un cucchiaio per amalgamarli. Distribuire questo composto sulla torta.
Coprire la tortiera con dell’alluminio e mettere la torta a rassodare in frigorifero per quattro ore. Enjoy!
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