La torta con crema di ricotta e gianduiotti è un dolce casalingo da concedersi in qualsiasi momento della giornata e da realizzare per qualsiasi occasione. Un dolce insuperabile, composto da due strati appetitosi: una base semplice e soffice con sopra una deliziosa crema di ricotta aromatizzata con il limone e arricchita da dei gustosi gianduiotti. Ho visto questa ricetta da Chiarapassion e l’ho realizzata più volte: inutile dire che ogni volta è andata a ruba! La torta con crema di ricotta e gianduiotti stupirà tutti per la sua semplicità e il suo inconfondibile sapore.
Torta con crema di ricotta e gianduiotti
Ingredienti
stampo ø20 cm
2 uova
120 g zucchero
60 g olio di semi di girasole
50 ml latte
210 g farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g lievito per dolci
Per la crema di ricotta:
300 g ricotta
1 uovo
50 g zucchero a velo
buccia di limone grattugiata
10 gianduiotti (o cioccolato a piacere)
Tagliare a metà i gianduiotti, poggiarli su un piattino e mettere in congelatore.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Aggiungete l’olio di semi, il latte e l’estratto di vaniglia, sempre mescolando. Poi incorporare la farina setacciata e il lievito, mescolando con un cucchiaio e con un movimento dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato.
In un’altra ciotola montare l’uovo con lo zucchero a velo e poi versare la ricotta (di mucca o di pecora, deve essere compatta). Aromatizzare con la buccia grattugiata di limone e mescolare fino ad ottenere una crema. Versarla sopra al composto precedente e livellare la superficie.
Togliere i gianduiotti dal congelatore e affondarli nella crema di ricotta.
Coprire la torta con della carta alluminio e cuocere nel forno già caldo a 170° per 40/45 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti. Una volta pronta, sfornarla e farla raffreddare. Servire con una spolverata di zucchero a velo e buon appetito!
Nota: se dopo la cottura la torta tenderà ad abbassarsi al centro, consiglio di guarnirla e riempirla con della frutta fresca o con una crema (o marmellata) a piacere.
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