Spaghetti di melanzane con pane croccante

Gli spaghetti di melanzane con pane croccante è una sfiziosa e ricca alternativa al classico primo piatto di pasta. Questo piatto profuma di terra e di sapori mediterranei. Ho servito gli spaghetti di melanzane con del sugo al pomodoro e basilico e ho guarnito il tutto con del pane croccante tritato con olive, capperi e pomodori secchi. Con semplici ingredienti porterai in tavola un piatto raffinato che conquisterà i tuoi commensali!

Spaghetti di melanzane con pane croccante
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 persone

Ingredienti

  • 2melanzane ovali nere
  • 200 gpassata di pomodoro
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.basilico
  • 1 fettapane raffermo
  • 3pomodori secchi
  • 1 cucchiaioolive verdi
  • 1 cucchiainocapperi
  • 1 cucchiaioparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 1 ramettoorigano
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Preparazione

  1. In una pentola far dorare lo spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Unire la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico e far cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

  2. Lavare e mondare le melanzane, rimuovere le estremità e po poi tagliarle a striscioline sottili, oppure tagliarle a spirale con l’apposito affetta verdure (tipo questo spiralizzatore).

  3. In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e scaldarlo a fuoco basso. Poi versare gli spaghetti di melanzane e far cuocere a fiamma alta fino a che non risulteranno dorate.

  4. Tritare le fette di pane con i pomodori secchi, le olive, i capperi e il parmigiano.

  5. Versare questo trito in un pentolino, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di origano, far abbrustolire sul fuoco a fiamma bassa.

  6. Comporre il piatto mettendo alla base la passata di pomodoro, poi gli spaghetti di melanzane e in ultimo il pane croccante.

  7. Servire guarnendo con delle foglioline di basilico. Buon appetito!

  8. Per altre sfiziose ricette con le melanzane, consulta la raccolta: Ricette con melanzane.

  9. Spaghetti di melanzane con pane croccante

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