Sandwich con lupini, avocado e carote

Il sandwich con lupini, avocado e carote è una ricca e sfiziosa idea vegetariana (e vegana), ideale da gustare ad un brunch o per un pasto gustoso. Questo sandwich è formato da uno strato di guacamole (in una versione rivisitata da me), carote speziate saltate in padella e da uno strato di crema di lupini. Facile da realizzare, il sandwich con lupini, avocado e carote ti stupirà per il suo sapore delicato e al contempo esotico.
Per la realizzazione di questo sandwich ho preso ispirazione da una ricetta vista su Cucina Naturale.

Per altre sfiziose idee, consulta la raccolta Sandwich – Raccolta di ricette facili e gustose

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Sandwich con lupini, avocado e carote
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFuoco lento

Ingredienti

Crema di lupini

  • 200 glupini
  • 1 cucchiainocurry
  • 1 ramettorosmarino
  • q.b.acqua
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Guacamole

  • 200 gavocado
  • succo di limone
  • 4pomodorini
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Carote speziate

  • 2carote
  • 1 ramettoorigano secco
  • 1 cucchiainocurry
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • pane per tramezzini

Preparazione

Crema di lupini

  1. Per realizzare il sandwich con lupini, sgusciare i lupini e versarli in una ciotola con il curry e il rosmarino. Iniziare a frullare con il minipimer e aggiungere a filo l’olio e l’acqua.

  2. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo (leggermente granuloso). Salare alla fine.

Guacamole

  1. In un frullatore versare la polpa dell’avocado, aggiungere il succo di limone e a filo l’olio extravergine di oliva, frullare fino ad ottenere una purea e trasferirla in una ciotola.

  2. Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli a cubetti piccoli e incorporarli all’avocado. In ultimo salare.

Carote speziate

  1. Lavare e mondare le carote, poi tagliarle a striscioline o à la julienne.

  2. In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e scaldarlo a fuoco basso.

  3. Poi versare nella padella le carote, l’origano e il curry. Mescolare e saltare le carote in padella. Poi togliere dal fuoco e se necessario salare.

Assemblaggio

  1. Prendere il pane per tramezzini e procedere alla composizione del sandwich partendo dal basso: prendere la fetta di pane intera, spalmare uno strato di avocado, poi formare uno strato di carote.

  2. Sull’altra fetta di pane spalmare la crema di lupini e chiudere il sandwich.

  3. Servire e buon appetito!

  4. Sandwich con lupini, avocado e carote

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