Il sandwich con lupini, avocado e carote è una ricca e sfiziosa idea vegetariana (e vegana), ideale da gustare ad un brunch o per un pasto gustoso. Questo sandwich è formato da uno strato di guacamole (in una versione rivisitata da me), carote speziate saltate in padella e da uno strato di crema di lupini. Facile da realizzare, il sandwich con lupini, avocado e carote ti stupirà per il suo sapore delicato e al contempo esotico.
Per la realizzazione di questo sandwich ho preso ispirazione da una ricetta vista su Cucina Naturale.
Per altre sfiziose idee, consulta la raccolta Sandwich – Raccolta di ricette facili e gustose
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- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaFuoco lento
Ingredienti
Crema di lupini
- 200 glupini
- 1 cucchiainocurry
- 1 ramettorosmarino
- q.b.acqua
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Guacamole
- 200 gavocado
- succo di limone
- 4pomodorini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Carote speziate
- 2carote
- 1 ramettoorigano secco
- 1 cucchiainocurry
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- pane per tramezzini
Preparazione
Crema di lupini
Per realizzare il sandwich con lupini, sgusciare i lupini e versarli in una ciotola con il curry e il rosmarino. Iniziare a frullare con il minipimer e aggiungere a filo l’olio e l’acqua.
Frullare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo (leggermente granuloso). Salare alla fine.
Guacamole
In un frullatore versare la polpa dell’avocado, aggiungere il succo di limone e a filo l’olio extravergine di oliva, frullare fino ad ottenere una purea e trasferirla in una ciotola.
Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli a cubetti piccoli e incorporarli all’avocado. In ultimo salare.
Carote speziate
Lavare e mondare le carote, poi tagliarle a striscioline o à la julienne.
In una padella versare un filo di olio extravergine di oliva e scaldarlo a fuoco basso.
Poi versare nella padella le carote, l’origano e il curry. Mescolare e saltare le carote in padella. Poi togliere dal fuoco e se necessario salare.
Assemblaggio
Prendere il pane per tramezzini e procedere alla composizione del sandwich partendo dal basso: prendere la fetta di pane intera, spalmare uno strato di avocado, poi formare uno strato di carote.
Sull’altra fetta di pane spalmare la crema di lupini e chiudere il sandwich.
Servire e buon appetito!
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