La pasta con stracchino, noci e pomodori secchi è un primo piatto vegetariano dal condimento ricco e cremoso. Realizzare questo piatto è semplice e veloce; mentre cuoce la pasta, potrai dedicarti al condimento. Ho fatto appassire in padella il porro, a cui poi ho aggiunto le noci e i pomodori secchi tritati; poi ho unito la pasta e, in ultimo, lo stracchino. In pochi minuti porterai in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi!
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Per realizzare la pasta con stracchino, noci e pomodori secchi, tritare il porro, tritare grossolanamente le noci e ridurre a striscioline i pomodori secchi sgocciolati.
In una padella, sul fuoco a fiamma bassa, far appassire il porro con un filo di olio extravergine di oliva, a piacere potrai aggiungere il peperoncino tritato.
Poi unire le noci e i pomodori secchi, far cuocere a fiamma bassa per alcuni minuti, aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per creare un condimento cremoso.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta (preferibilmente al dente) scolarla, versarla nella padella con le noci e i pomodori secchi.
Unire un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far mantecare per qualche minuto.
Togliere la padella dal fuoco e unire alla pasta lo stracchino tagliato a cubetti. Amalgamare il tutto e servire. Buon appetito!
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