Il couscous ai ceci e verdure è un primo piatto dal condimento ricco e sfizioso, che può essere gustato anche freddo per un pranzo fuori casa. Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato i ceci già cotti, carota, zucchina e peperone; per le verdure potrai utilizzare quelle che più ti piacciono e seguire la stagionalità. Per rendere più gustoso il condimento ho insaporito le verdure con il curry, che personalmente adoro perché esalta maggiormente il condimento. Facile e veloce da realizzare, questo couscous ai ceci e verdure è l’ideale da realizzare nelle calde giornate estive.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare il couscous ai ceci e verdure, lavare e mondare la zucchina, il peperone e la carota; poi tagliarli a cubetti.
In una pentola versare un filo di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e far appassire la cipolla.
Poi aggiungere le verdure e il curry. Versare un cucchiaio di acqua e far cuocere a fuoco modesto. Le verdure dovranno essere cotte ma risultare croccanti.
In ultimo unire anche i ceci, far cuocere a fiamma bassa, il tempo necessario per far restringere in condimento.
In una pentola (o ciotola) versare il couscous e bagnarlo con l’acqua bollente. Coprire con un coperchio e far riposare per 5 minuti. Dopodiché con l’aiuto di una forchetta sgranare il couscous.
Dopodiché versare il couscous nella pentola con il condimento, mescolare per amalgamare gli ingredienti tra loro.
Servire, a piacere si potrà aggiungere del parmigiano grattugiato. Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni