Pasta con cozze, verdure e pesto

La pasta con cozze, verdure e pesto è un primo piatto ricco e dal sapore deciso. Il condimento della pasta viene realizzato cuocendo pomodori e peperoni con l’aglio e il peperoncino; poi vengono unite le cozze e, una volta pronta la pasta, si amalgama il tutto unendo anche il pesto. Questo piatto è caratterizzato dalla semplicità degli ingredienti utilizzati che, uniti tra loro, rendono questa pasta degna di nota!

Pasta con cozze, verdure e pesto
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 180 g Pasta
  • 500 g Cozze
  • 100 g Pomodorini
  • 100 g Peperoni
  • 1 Peperoncino
  • 3 cucchiai pesto
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Lavare e pulire le cozze sotto l’acqua corrente.

  2. In una padella far dorare lo spicchio d’aglio con dell’olio extravergine di oliva e il peperoncino tritato.

  3. Lavare e mondare i pomodorini, tagliarli a metà. Lavare e mondare i peperoni, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a pezzetti.

  4. Versare i pomodori e il peperone nella padella insieme all’aglio. Far cuocere a fuoco lento per 20 minuti, se dovesse restringersi troppo unire un mestolo di acqua calda.

  5. Gli ultimi 5/10 minuti di cottura aggiungere le cozze e un mestolo di acqua calda, far cuocere a fuoco dolce, il tempo necessario per permettere alle cozze di schiudersi.

  6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento. Unire un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e il pesto. Far mantecare per qualche minuto. Servire caldi e buon appetito!

  7. Pasta con cozze, verdure e pesto

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