Panino con bocconcini di baccalà pastellato e salsa verde

Il panino con bocconcini di baccalà pastellato è un panino dal gusto irresistibile. La mia passione per i panini non ha limiti, ed è così che questa volta ho voluto sperimentare una nuova ricetta utilizzando del baccalà dissalato, che ho tagliato a bocconcini e immerso in una pastella di farina, acqua ed erba cipollina. Ho farcito il panino aggiungendo dei pomodori secchi e del caciocavallo, il tutto guarnito con della salsa verde realizzata con prezzemolo, acciughe, capperi, aglio e olio. Ogni occasione è buona per gustare un panino nutriente e genuino!

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaAltro

Ingredienti

Per il baccalà pastellato

  • 300 gBaccalà dissalato
  • 100 gFarina
  • 120 mlAcqua
  • 1 ramettoErba cipollina
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Per la salsa verde

  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 2Acciughe (alici)
  • 1 cucchiaioCapperi
  • q.b.Aglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Per la finitura

  • 2panini
  • 1 fettaCaciocavallo
  • 4Pomodori secchi

Preparazione

  1. Pulire il baccalà, con l’aiuto di una pinzetta, togliere le lische. Dopodiché tagliare il baccalà a bocconcini.

  2. In una ciotola versare la farina e l’acqua, con l’aiuto di una frusta mescolare gli ingredienti per evitare la formazione di grumi. Poi unire un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e denso.

  3. Immergere i bocconcini di baccalà nella pastella, poi con una forchetta prelevarli e togliere la pastella in eccesso. Friggere il baccalà nell’olio bollente oppure cuocerli nel forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

  4. In una ciotola mettere il prezzemolo tritato (lavato e asciugato) con il resto degli ingredienti per realizzare la salsa verde. Azionare il minipimer o il frullatore, fino ad ottenere un composto cremoso.

  5. Tagliare a metà i panini e procedere alla composizione partendo dal basso: condire la base del panino con la salsa verde, poi adagiare i bocconcini di baccalà, poi aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline e il caciocavallo a scaglie. Irrorare con la salsa verde e chiudere il panino. Buon appetito!

  6. Per altre sfiziose ricette ti consiglio la raccolta: Panini – Ricette sfiziose da realizzare in casa.

  7. Per altre ricette con il baccalà guarda la raccolta Ricette con il baccalà.

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