Il panettone al cioccolato è un soffice dolce lievitato che gli amanti del cioccolato devono assolutamente provare. La ricetta per realizzare questo panettone è “veloce”, poiché sono richieste solo poche ore di lievitazione ed è perfetto per chi non ha molto tempo per realizzare il vero panettone. Ogni anno realizzo una versione diversa del panettone, cambiando farcitura e glassa; ciò che non cambia è la ricetta base del panettone che realizzo con l’ormai più che collaudata ricetta di Chiarapassion. Con questa ricetta otterrai un panettone buono, profumato, gustoso e fatto in casa che ti darà enormi soddisfazioni, parola di Libellula!
Per altre idee su come realizzare il panettone in casa ti consiglio questa raccolta: Panettone veloce fatto in casa – Ricette facili
Ingredienti
- 500 gfarina Manitoba
- 15 glievito di birra fresco
- 100 gzucchero
- 100 gburro
- 2uova
- 1tuorlo
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 150 mlacqua
- 5 gsale
- 100 ggocce di cioccolato
Per la glassa
- 200 gcioccolato fondente
- 20 gmandorle in scaglie
- 30 ggranella di zucchero
Strumenti
- 1 Stampo
Preparazione
Per realizzare il panettone al cioccolato, in una ciotola, o nella planetaria, versare la farina a fontana, al centro aggiungere il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, le uova, il tuorlo, l’estratto di vaniglia e metà dose di acqua.
Iniziare ad impastare per amalgamare gli ingredienti, nel caso in cui si utilizzasse la planetaria: per questa fase usare il gancio a foglia.
Poi cambiare il gancio, utilizzando quello a uncino, unire al composto la restante acqua e il sale, e continuare ad impastare (con la planetaria o a mano) per circa 15/20 minuti, capovolgendo l’impasto ogni 10 minuti, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Aggiungere le gocce di cioccolato, far girare a velocità minima il gancio della planetaria per incorporarli all’impasto, capovolgere di tanto in tanto quest’ultimo.
Trasferire l’impasto su un piano da lavoro e con le mani unte fare la pirlatura: arrotondare l’impasto facendolo girare tra le mani conferendogli una forma sferica regolare.
Mettere la palla di impasto ottenuta in una ciotola unta, coprire con della pellicola e far lievitare nel forno spento fino a quando sarà triplicata di volume, circa due ore.
Trasferire nuovamente l’impasto sul piano di lavoro e ripetere la stessa operazione di prima: arrotondare con le mani unte l’impasto e formare una palla.
Appoggiare lo stampo per il panettone sulla placca da forno. Mettere l’impasto nello stampo da panettone e far lievitare fino a quando non arriverà a due dita dal bordo.
Cuocere il panettone nel forno già caldo a 180° sul ripiano più basso per 45 minuti circa, fare la prova dello stuzzicadenti. Se la superficie dovesse colorirsi troppo prima della fine della cottura, coprire con dell’alluminio.
A cottura ultimata, trasferire il panettone su una griglia e far raffreddare.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e poi versarlo sulla superficie del panettone.
Guarnire con la granella di zucchero e le mandorle a scaglie. Far riposare per qualche ora e poi gustare. Enjoy!
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