Gli Oreo muffin sono dei deliziosi dolcetti al cioccolato fondente che racchiudono al loro interno un cuore di Oreo. Ho guarnito questi muffin con un gustoso frosting al formaggio e Oreo che lega alla perfezione con il sapore extra brownies del muffin. Potrai realizzarli in qualsiasi occasione e gustarli in qualsiasi momento della giornata. Gli Oreo muffin ti conquisteranno per la loro morbidezza e il loro gusto accattivante.
Oreo muffin
Ingredienti
per 6 muffin
60 g farina
1 uovo
100 g zucchero
50 g latte di soia
45 g cacao amaro
60 ml olio extravergine di oliva
30 g cioccolato fondente a scaglie
6 Oreo
gocce di cioccolato a piacere
Per il frosting:
2 Oreo
50 g mascarpone
25 g formaggio spalmabile
60 ml panna da montare
Per decorare:
3 Oreo
Sbattere l’uovo con lo zucchero e unire poco alla volta l’olio. Aggiungere la farina e il cacao, alternando con il latte. Incorporare infine il cioccolato fondente a scaglie e amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Prendere uno stampo da muffin con i pirottini e riempirli a metà. Poi adagiare un biscotto Oreo nella cavità di ogni muffin (sopra il composto versato). Dopodiché distribuire il resto del composto in ciascun stampino, sopra al biscotto, e mettere delle gocce di cioccolato sulla superficie di ciascun muffin. Cuocere nel forno già caldo a 180° per 15 minuti, o fare la prova dello stuzzicadenti. Una volta cotti lasciarli nel forno spento per 5 minuti con lo sportello aperto. Dopodiché, toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Preparare il frosting. In un mixer sbriciolare gli Oreo fino a farli diventare polvere. Poi unire il mascarpone e il formaggio e amalgamare gli ingredienti fino a ottenere una crema densa e omogenea. A parte montare la panna e poi unirla alla crema fatta in precedenza. Con un cucchiaio di legno, e con un movimento dal basso verso l’alto, incorporare la panna a alla crema.
Mettere la crema in una sac à poche e decorare i muffin con il frosting. Tagliare a metà gli Oreo e decorare ciascun muffin.
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