Il korma di verdure e legumi è un piatto vegetariano speziato di origine indiana. Per realizzare questo piatto ho utilizzato diverse verdure e a cui ho unito patate, piselli e fagioli rossi. La particolarità del korma è che viene cotto con latte o yogurt (in questo caso ho utilizzato del latte di riso e cocco) e il suo inconfondibile profumo -e sapore- è dato da un mix di spezie che lo rendono irresistibile! Ho servito a tavola il korma di verdure e legumi con del riso basmati e del chapati fatto in casa: è stato un gran successo e il mio fidanzato mi ha dato un 10+!
Ingredienti
- 150 gZucchine
- 1Peperone rosso
- 1carota
- 50 gPomodorini
- 120 gFagioli rossi precotti
- 50 gPiselli precotti
- 2Patate
- 1porro
- 150 mlLatte di riso e cocco
- 1 ramettoTimo
- foglieBasilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1 spicchioAglio (tritato)
- 1 cucchiainoCurcuma in polvere
- 1 cucchiainoSemi di cumino
- 1 cucchiainoCoriandolo
- 1 cucchiainoZenzero in polvere
- 1 cucchiainoCardamomo
Preparazione
Lavare e mondare tutta la verdura. Tritare il porro e tagliare a cubetti il resto delle verdure e le patate.
In una capiente e alta pentola versare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e farlo scaldare. Dopodiché versare tutta la verdura e le patate, e far rosolare per un paio di minuti.
Mescolare con un cucchiaio di legno e ricoprire di acqua calda, facendo cuocere a fuoco lento.
Unire alle verdure i piselli e i fagioli, continuando la cottura e mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 10 minuti versare il latte di riso e cocco, unire le spezie, l’aglio tritato e le erbe aromatiche, aggiustare di sale e far cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Se durante la cottura dovesse restringersi troppo, aggiungere dell’altra acqua. La zuppa dovrà cuocere molto lentamente, fino a quando la verdura sarà cotta.
Quando il korma sarà pronto, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in una ciotola. Servire e buon appetito!
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube! Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette sulla tua email, iscriviti alla Newsletter.