Gli gnocchi di zucca ripieni di taleggio sono un ricco e delizioso primo piatto. Ho realizzato gli gnocchi con la zucca e la farina, senza l’utilizzo di uova. Poi li ho riempiti di taleggio e, una volta cotti, li ho conditi con burro, salvia e speck. Questo piatto è facile da realizzare ed è perfetto per stupire i tuoi commensali!
Per altre ricette, guarda lo speciale Primi piatti con la zucca
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 400 gzucca con buccia verde
- 30 gfarina
- 50 gTaleggio
Per il condimento
- 1 fettaspeck (spessa)
- 30 gburro
- fogliesalvia
Preparazione
Per realizzare gli gnocchi di zucca ripieni di taleggio, tagliare la zucca a fette e rimuovere i filamenti interni e i semini. Adagiare le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere la zucca nel forno caldo a 180°C per 30 minuti circa. Per capire se la zucca è cotta fare la prova con una forchetta: zucca sarà cotta se la polpa risulterà morbida.
Dopodiché rimuovere la buccia dalle fette di zucca ancora calde. Schiacciare la polpa con una forchetta o con uno schiacciapatate. Rimuovere l’eventuale acqua che potrà fuoriuscire in questa operazione. Poi lasciare raffreddare.
Tagliare a cubetti il taleggio.
Sulla spianatoia formare una fontana con la farina e versare al centro la zucca. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio, dalla consistenza morbida. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungere gradualmente dell’altra farina.
Con le mani prelevare l’impasto, schiacciarlo e adagiare un cubetto di taleggio, poi richiudere formando una pallina grande come una noce.
Tagliare a cubetti lo speck e versarlo in una padella. Farlo rosolare sul fuoco a fiamma moderata.
Unire allo speck il burro e la salvia, cuocere sul fuoco a fiamma bassa per far sciogliere il burro.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena verranno a galla, scolarli e versarli nella padella con il condimento.
Servire caldi, a piacere con del pecorino grattugiato, e buon appetito!
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