Gli gnocchi di fagioli con sugo ai tre pomodori sono un primo piatto vegetariano e ricco di gusto. Ho realizzato gli gnocchi con soli tre ingredienti: fagioli, farina e origano. Per il condimento ho optato per un sugo ai tre pomodori: passata, pomodorini gialli e pomodorini confit. Con pochi e semplici ingredienti realizzerai un piatto dal gusto fresco e irresistibile che conquisterà tutta la famiglia!
Ingredienti
Per gli gnocchi di fagioli
- 250 gfagioli cannellini in barattolo (o fagioli borlotti)
- 70 gfarina 0 (più per la spianatoia)
- 1 ramettoorigano secco
Per il sugo ai tre pomodori
- 80 gpassata di pomodoro
- 10pomodorini gialli
- 3 cucchiaipomodorini confit
- q.b.basilico
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Preparazione
Scolare i fagioli in barattolo, versarli in una ciotola e frullarli con l’origano. Se si utilizzano fagioli freschi (o secchi) bisogna lessarli e farli raffreddare completamente prima di essere frullati.
Sulla spianatoia formare una fontana con la farina e versare al centro i fagioli frullati. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio, dalla consistenza morbida. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungere gradualmente dell’altra farina.
Con le mani formare dei rotolini di impasto e con un coltello tagliare dei cilindretti, gli gnocchi.
In una pentola dorare leggermente lo spicchio di aglio con un filo di olio extravergine di oliva; a piacere potrai aggiungere del peperoncino tritato.
Poi unire la passata di pomodoro, i pomodorini gialli e qualche fogliolina di basilico. Far cuocere sul fuoco a fiamma bassa per 10 minuti circa.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena verranno a galla, scolarli e versarli nella padella insieme al sugo.
Unire i pomodorini confit e mescolare delicatamente per far amalgamare bene gli gnocchi al condimento.
Servire caldi, a piacere con del pecorino grattugiato, e buon appetito!
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