Li fuje strascinate sono un contorno tipico della cucina abruzzese, ossia il cavolo cappuccio cotto in padella. Nel dialetto abruzzese, il cavolo cappuccio viene chiamato “fuje”, e con strascinate (o strascinite) si intende la cottura della verdura che viene cotta in padella con aglio, olio, alloro, sfumata con vino bianco, e a piacere si aggiunge anche del peperoncino o del pepe macinato. Li fuje strascinate sono un piatto povero della cucina contadina abruzzese dal gusto irresistibile. Questa verdura è ancora più buona se servita su delle fette di pane abbrustolite.
Prova anche: 10 contorni autunnali da fare in padella
Ingredienti
- 350 gcavolo cappuccio
- 1 spicchioaglio
- Mezzo bicchierevino bianco
- 2 fogliealloro
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.peperoncino (o pepe)
Preparazione
Per realizzare fuje strascinate, pulire il cavolo cappuccio, rimuovendo il torsolo, le foglie esterne e quelle più scure. Tagliare a pezzi grandi le foglie scelte, quelle bianche, e sciacquarle sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui.
In una pentola versare l’olio extravergine di oliva e lo spicchio di aglio; a piacere anche del peperoncino tritato. Mettere sul fuoco e quando l’aglio inizierà a rosolare aggiungere la verdura. Unire anche le foglie di alloro e sfumare con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, bagnare la verdura con dell’acqua calda (o brodo vegetale), coprire con un coperchio e far cuocere per 15-20 minuti.
Una volta che la verdura risulterà cotta e il composto liquido si sarà asciugato, regolare di sale.
Servire li fuje strascinate su delle fette di pane abbrustolito con una spolverata di pepe macinato. Buon appetito!
Se realizzi una mia ricetta condividila utilizzando l’hashtag #ricettedilibellula.
Seguimi anche su Facebook per scoprire le nuove ricette e sul mio profilo Instagram. E per vedere le video ricette iscriviti al canale YouTube!
Per ricevere gratis ogni settimana le nuove ricette sulla tua email, iscriviti alla Newsletter.