Il farro con zafferano e pancetta è un piatto leggero ma ricco di gusto. L’ho realizzato improvvisando, avevo voglia di pranzare con il farro e ho sperimentato questo accostamento. Sono rimasta molto soddisfatta ed è molto pratico e veloce da realizzare. La pancetta e lo zafferano legano molto bene a questo cereale, ho poi aggiunto qualche fogliolina di basilico così da donare un po’ di freschezza a questo piatto.
Farro con zafferano e pancetta
Ingredienti
70 g farro
30 g pancetta a cubetti
una bustina di zafferano
cipolla
olio extravergine di oliva
sale
qualche fogliolina di basilico
Nel frattempo che il farro cuoce in abbondante acqua salata, in una padella far appassire la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere la pancetta e farla rosolare, fino a quando non risulterà leggermente croccante. Aggiungere lo zafferano con un goccio d’acqua e farlo sciogliere.
Una volta che il farro sarà cotto, scolarlo e versarlo nella padella per farlo amalgamare al condimento, aggiungendo delle foglioline di basilico. Se di vostro gradimento potete aggiungere anche una spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito!
Per scoprire altre ricette con il farro, consultate la mia raccolta: Ricette con farro.
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